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NOS PRODUITS

CHARCUTERIE / EPICERIE / BIERES / VINS / SOUVENIRS

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CHARCUTERIE



Notre charcuterie provient directement de notre partenaire, PASSONI Frères à VENZOLASCA (2B).

La COPPA

39€ le Kg


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La « Coppa di Corsica ou Coppa de Corse » est un produit élaboré à partir de viande porcine issue d’animaux de race nustrale exclusivement, salé, séché et affiné. Elle doit être affinée durant au moins 5 mois. La Coppa a une consistance assez ferme au toucher. Au tranchage, le gras intermusculaire est visible. La tranche est homogène, d’une couleur rouge rosée à rouge soutenue et persillée. Sa texture varie de sèche à souple. Agréable et très parfumée, la viande garde une bonne onctuosité, un bouquet aromatique complexe et un léger goût fumé est possible.

Le LONZU

39€ le Kg


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Le lonzu se fabrique à partir des filets de porcu nustrale. Il y a quatre lonzi par bête. A la découpe, les morceaux révèlent une partie grasse et une partie maigre unies. Ils sont alors directement salés (environ 35 grammes par kilogramme) et placés au frais dans un récipient durant 4 à 5 jours. La chair rend alors un peu de liquide et les morceaux sont lavés au vin, séchés et poivrés. On glisse alors le filet dans un boyau de porc que l'on ficelle. Les filets sont ensuite fumés puis vieillis à la cave

Le SAUCISSON

36€ le Kg


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Le JAMBON SANS OS

39€ le Kg


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La PANZETTA

30 € le Kg


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La Panzetta de Corse ou Panzetta di Corsica est une poitrine de porc, salée, poivrée, fumée puis séchée (recette idem Bulagna).
Ce produit, élaboré en Corse, est issu de la poitrine de porc salé au sel sec, fumé au bois de feuillus de Corse et séché. Elle peut se présenter plate ou roulée dans un boyau naturel.
La durée d’affinage varie essentiellement en fonction du poids de la panzetta.
La tranche de Panzetta laisse apparaître plusieurs couches musculaires entrelardées de manière horizontale, dont la fermeté dépend du stade de séchage.
Sa texture est ferme et fondante à la fois offrant une chair onctueuse en bouche du fait de l’utilisation d’un produit alternant couches de maigre et de gras.
La Panzetta de Corse peut être commercialisée sous différentes formes (entière, en morceau ou en tronçon, en tranches…), nue conditionnée (sous film, sous vide, sous atmosphère protectrice…).

Le FIGATELLU

29€ le Kg


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Le figatellu (se prononce "figatellou", pluriel figatelli) est une spécialité corse : il s'agit d'une saucisse sèche composée principalement de viande et de foie de porc. Dans le sud de l'île, le mot se prononce "figateddou". Dans le nord de l'île, il se prononce "figadellou". Il existe en langue corse d'autres termes pour désigner cette salaison séchée : fitone, etc.

PLANCHES DE CHARCUTERIE

Nous vous proposons des planches de charcuterie que nous confectionnons dans notre laboratoire. Que ce soit pour un apéritif, une soirée raclette ou un pic-nic, n'hésitez pas à nous contacter, nous ferons en sorte de vous satisfaire.

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Dans un souci de qualité et afin de toujours mieux vous servir, nous avons pris l'initiative de faire faire une analyse microbiologique de nos planches de charcuterie par le Laboratoire Départemental d'Analyses et d'Ingénierie du VAR.
Cette analyse, avec des résultats très satisfaisants, nous permet de vous proposer des produits avec une DLC (Date limite de consommation) supérieure à 15 jours.

EPICERIE

Confiture Arbouse BIO

6,90 € / pot de 360gr


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Un peu plus sur l'arbouse, ce fruit typiquement Corse.

Canistrelli Sucrés

Au choix : Amande, Figue-Noix, Nature, Orange ou Chocolat.

5,90 € / sachet de 300gr

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Crème de châtaigne

5€00 / Pot de 250g

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Confiture de Clémentines

5€00 / Pot de 250g

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Gelée de Myrte BIO

6€90 / Pot de 360g

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Pâte à tartiner "Nuciola"

7€90 / Pot de 200g

Sans huile de palme - 34% de noisettes

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Le Nuciola : la pâte à tartiner à base de noisettes de Cervioni Pour valoriser la production de la noisette de Cervioni, les exploitants se sont regroupés au sein de l’association « A Nuciola » en 2001. C’est en 2009, que ces exploitants se sont lancés dans la fabrication de la pâte à tartiner Corse « A Nuciola ». Elle contient 34% de noisettes de Cervioni, dont 5% d’éclats… et pas d’huile de palme !
Le goût ? C’est un délice ! La pâte est plus épaisse et savoureuse que sa plus grande rivale. Elle a un vrai goût de noisettes et ça croque parfois sous la dent ! Elle est également moins sucrée, ce qui la rend moins écœurante… quand on la mange directement à la cuillère :).

Terrine BIO

6€00 / Verrine de 125g

Au choix : Figatellu, Jambon cru, Myrte, Châtaigne, Figue-Noix

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Canistrelli salés

3€00 / Sachet de 120g

Au choix : Fromage, Tomates séchées, Herbes du maquis, Olives

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BIERES

Piétra ambrée

2€50 - 33cl / 5€90 - 75cl

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Piétra blonde

2€ - 25cl

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Piétra rossa

3€50 - 33cl

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Piétra blonde bio sans gluten

3€50 - 33cl

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Piétra IPA

3€50 - 33cl

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Colomba blanche

3€50 - 33cl

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Colomba rosée

3€50 - 33cl

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Kiara blanche

3€50 - 33cl

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Kiara blonde

3€50 - 33cl

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Kiara ambrée

3€50 - 33cl

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NAPOLEON & Joséphine blonde

3€50 - 33cl

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JOSEPHINE & Napoléon IPA

3€50 - 33cl

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VINS / APERITIFS / SOFT

Patrimonio 2017

14,50 € - 75cl

Rouge AOP - 12,5°

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Domaine Comte Peraldi 2018

18€90 - 75cl

Rouge - AOC - AJACCIO – 13,5°

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Viva Corsica 2018

10€50 - 75cl

Rouge - AOP - 12,5°

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Domaine de Terra Vecchia 2019

11 € - 75cl

ROUGE IGP

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Domaine de Terra Vecchia 2019

12€90 - 75cl

Cuvée Stella – Ile de beauté - Blanc IGP

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Domaine de Terra Vecchia 2019

11€90 - 75cl

Cuvée Stella - Ile de beauté - Rosé IGP - 11,5°

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Tizzano 2018

11 € - 75 cl

ROUGE AOP

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Domaine Fiumicicoli 2019

15€90 - 75cl

ROUGE BIO AOP

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Muscat Pétillant demi-sec Blanc

17 € - 75cl

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Cap Corse

21€ - 70cl

Apéritif au Quinquina, à base de vin cuit 15° .

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Muscat

17€ - 75cl

Domaine Orsini - Vin de liqueur 15°

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Liqueur de Myrte - Auguste Mattei - 24°

20€ - 70cl

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Corsica Cola

1€90 - 33cl

Le Coca Corse, avant la concurrence outre atlantique !

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Orezza

3€ - 1 Litre

Eau minérale naturelle renforcée au gaz de la source

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ACCESSOIRES / SOUVENIRS

Dessous de plat

12€

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Paniers cadeaux

A la demande

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